BOTTONI DI MERINGA

Come si fa a resistere alle meringhe??? Provate con questa ricetta.

Ingredienti:

• 100 gr. di albumi (corrispondono a 3 uova)
• 100 gr. di zucchero a velo
• 100 gr. di zucchero extra fine
• cioccolato fondente q.b.
• panna fresca o latte q.b.
• coloranti alimentari

Mettere in una ciotola gli albumi e gli zuccheri e montare con una frusta elettrica a neve molto ferma.
Dividere il composto per aggiungere i vari coloranti alimentari e continuare a montare per quelche minuto.
Foderare con la carta da forno la placca ed accendere il forno a 100°C.
Mettere gli albumi montati a neve in una sac a poche e fare dei bottoni. Mi raccomando, devono esser pari!

Infornare per un'ora, controllare e, se si vedono delle piccole crepe, non preoccupatevi, le meringhe sono cotte! Se non le vedete, continuate ancora la cottura.

Sciogliere il cioccolato fondente con la panna (o il latte) ed usarlo per unire i bottoni.

PANINI AL LATTE

Oggi una ricetta di panini che si possono usare in mille modi....per un aperitivo con gli amici, per una cena.... Sembra difficile fare il pane in casa, in realtà è semplice e rilassante! Basta trovare le giuste dosi e conoscere il proprio forno....

Ingredienti:

• 350 gr. di farina Manitoba
• 150 gr. di farino 00
• 16 gr di zucchero
• 20 gr. sale
• 2 uova
• 200 gr. di latte
• 20 gr. di lievito di birra
• 100 gr. di olio di girasole

Scaldare una parte di latte dove si scioglierà il lievito di birra.
Nella ciotola della planetaria (o dell'impastatrice che avete a casa, oppure sul piano di lavoro della cucina) miscelare le farine, lo zucchero ed il sale.
Unire le uova, l'olio, il latte ed il lievito di birra sciolto.
Lavorare l'impasto fino ad ottenere un panetto morbido.
Ungere una ciotola e mettere a lievitare in un luogo caldo il panetto coperto da un canovaccio umido o la pellicola, fino a quando raddoppierà il suo volume.
Rilavorare nuovamente l'impasto e formare i panini (o fare altre forme), io ne metto alcuni nello stampo per muffin ed altri sulla placca del forno. Spennellare i panini con l'olio (in alternativa col latte oppure con un tuorlo). Se si vuole si può spolverizzare il pane con semi di papavero o di sesamo. Coprire nuovamente con il canovaccio umido e lasciare riposare fino a quando avranno raddoppiato il volume.
I tempi di lievitazione variano in base alla temperatura dell'ambiente.
Scaldare il forno a 180°C ed infornare per 20 minuti circa. Quando i panini saranno dorati, si potranno sfornare.