TORTINI DI CARCIOFI

Le feste si avvicinano e si cercano nuove idee per stupire gli ospiti....ecco uno stuzzichino dal gusto delicato per un aperitivo!

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta brisè
- 10 spicchi di carciofi surgelati
- 1 confezione di mascarpone
- 3 cipollotti piccoli
- 1 uovo
- 50 gr. di parmigiano
- olio d'oliva
- sale e pepe  
- prezzemolo tritato a piacere

Volendo si può fare una torta e poi servirla a fette, io ho preferito fare monoporzioni, quindi ho rivestito con carta forno la teglia per i muffin e posizionato dischetti di pasta brisè.

In una padella ho fatto soffriggere i cipollotti che avevo lavato e diviso in 4 parti, ho aggiunto i carciofi e li ho portati a cottura, salati, pepati e aggiunto un po' di prezzemolo tritato.

Ho lasciato raffreddare.

Ho messo nel mixer i carciofi, il grana, il mascarpone e l'uovo, regolato di sale e frullato il tutto.

Ho trasferito il composto nelle mono porzioni e messo in forno per 10 minuti a 180°C.

Naturalmente ho avanzato il composto e ho preparato un risottino...semplicemente facendo un soffritto di cipolla e cucinando il riso con l'aggiunta del brodo vegetale.
A fine cottura ho aggiunto il composto di carciofi!!!

Buon appetito!

ROTOLO GOLOSO

Oggi ho preparato un rotolo alla marmellata velocissimo e da gustare in ogni momento della giornata!

 

Ingredienti:

• 3 uova
• 80 gr. zucchero
• 1 stecca di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
• 80 gr. farina 00
• 1 cucchiaio di acqua tiepida
• marmellata di albicocche (panna montanta come alternativa)
• pesche sciroppate (o altra frutta fresca)
• zucchero a velo

Ho acceso il forno a 190°.
Ho sbattuto le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, ho aggiunto i semi della stecca di vaniglia, il cucchiaio di acqua tiepida e la farina.
Ho messo l'impasto sulla placca da forno ed infornato per 10 minuti!
Ho messo dello zucchero a velo su un pezzo di carta da forno, ho sfornato la torta e messa sulla carta da forno. Ho cosparso con la marmellata di albicocche e le pesche tagliate a pezzettini ed arrotolato.
Ho finito il rotolo con una nevicata di zucchero a velo!!!!

TORTA RICOTTA E PRUGNE

Un torta velocissima da preparare con mille varianti!

 INGREDIENTI:

• una confezione di ricotta
• un rotolo di pasta brisee
• 3 cucchiai di Nutella
• 4 cucchiai di zucchero
• 2 uova
• 10 amaretti sbriciolati
• frutta sciroppata a scelta (io ho usato le prugne)
• mandorle a lamelle

Ho acceso il forno a 200°C.  Ho steso la pasta in una pirofila ed ho cosparso la base con la Nutella.
In una ciotola ho sbattuto le uova con lo zucchero e la ricotta; ho aggiunto gli amaretti sbriciolati. Ho messo il composto sulla pasta ed ho guarnito con le prugne e le scaglie di mandorle.
Ho infornato per 30 minuti circa.

Buona merenda a tutti!!!

INVOLTINI CON ZUCCHINE

Un'idea per il vostro pranzo.....involtini di carne pollo o tacchino (quello che preferite) con zucchine!

INGREDIENTI (in questo caso non indico le dosi, basta andare ad occhio) :

• fettine di POLLO o TACCHINO
• MASCARPONE (se volete un piatto più leggero va bene anche un formaggio spalmabile)
• ZUCCHINE 
• SALE, PEPE
• uno spicchio di AGLIO (oppure un pizzico di aglio secco)
• un cucchiaio di CONCENTRATO DI POMODORO
• PREZZEMOLO tritato (facoltativo)
• un bicchierino di BIRRA

Ho lavato e tagliato a julienne una zucchina e l'ho passata in padella con un filo d'olio di oliva, regolato di sale, pepe e aglio. Le ho lasciate raffreddare.

Nel frattempo ho lavato e tagliato un'altra zucchina a rondelle e l'ho cucinata con un filo d'olio di oliva, ho sfumato con la birra (dona un sapore particolare, se nn vi piace, sfumate con brodo vegetale). Una volta evaporata la birra, ho aggiunto il concentrato di pomodoro e bagnato con del brodo vegetale, ho regolato di sale e termitato la cottura.

Ho battuto le fettine di pollo per renderle più sottili.
Ho aggiunto alle zucchine a julienne il mascarpone, regolato di sale e pepe; ho messo un po' di ripieno nella fettina di carne, arrotolata e fernata con uno stuzzicadenti (che poi ho tolto prima di servire).
Ho rosolato e cotto gli involtini in una padella con olio di oliva, regolato di sale.

Se vi avanza del ripieno come è successo a me, nessun problema, lo potete usare per accompagnare il vostro piatto! Servire caldo con le zucchine al pomodoro.

Buon appetito!!!!

TORTA ROVESCIATA CON ANANAS E AMARETTI

Questa semplicissima torta, veloce è adatta per la merenda dei più piccoli (in questo caso non si dovrà usare il liquore), ma anche per i grandi!

INGREDIENTI :
(si usa una tazza come unità di misura, la mia contiene circa 180 gr.)

• 150 gr. di BURRO sciolto (l’unica che si deve pesare)
• 1 tazza e mezza di ZUCCHERO
• 3 UOVA
• 3 tazze di FARINA
• 1 bustina di LIEVITO per dolci
• 1 tazza di LATTE
• 1 scatola di ANANAS
• mezza tazza di AMARETTI sbriciolati
• un bicchierino di LIQUORE all’AMARETTO

per il caramello:

• 1 tazza e mezza di ZUCCHERO
• mezza tazza di ACQUA

Ho acceso il forno a 180°.

Ho sbattuto le uova con lo zucchero, fino a farle diventare chiare e spumose, ho aggiunto il burro sciolto. la farina ed il lievito, il latte, gli amaretti ed il liquore all’amaretto (se la torta è destinata a bambini, non si metterà il liquore).

Nel frattempo ho preparato il caramello, mettendo sul fuoco lo zucchero con l’acqua. Mi raccomando, non farlo troppo scuro, continuerà la cottura in forno.
Ho messo il caramello sul fondo della tortiera e posizionato le fette di ananas sul caramello (io ne ho usate 5, le altre le ho incorporate all’impasto, tagliandole a pezzettini).
Ho versato l’impasto nella tortiera ed infornato per circa un’ora. I tempi di cottura dipendono molto dal forno, fate la prova con uno stuzzicadenti, se sfilandolo è asciutto, la torta è pronta!

Importantissimo, questa torta si deve rovesciare sul piatto di portata appena sfornata!!!!!
Buon appetito!!!!!