INVOLTINI CON ZUCCHINE

Un'idea per il vostro pranzo.....involtini di carne pollo o tacchino (quello che preferite) con zucchine!

INGREDIENTI (in questo caso non indico le dosi, basta andare ad occhio) :

• fettine di POLLO o TACCHINO
• MASCARPONE (se volete un piatto più leggero va bene anche un formaggio spalmabile)
• ZUCCHINE 
• SALE, PEPE
• uno spicchio di AGLIO (oppure un pizzico di aglio secco)
• un cucchiaio di CONCENTRATO DI POMODORO
• PREZZEMOLO tritato (facoltativo)
• un bicchierino di BIRRA

Ho lavato e tagliato a julienne una zucchina e l'ho passata in padella con un filo d'olio di oliva, regolato di sale, pepe e aglio. Le ho lasciate raffreddare.

Nel frattempo ho lavato e tagliato un'altra zucchina a rondelle e l'ho cucinata con un filo d'olio di oliva, ho sfumato con la birra (dona un sapore particolare, se nn vi piace, sfumate con brodo vegetale). Una volta evaporata la birra, ho aggiunto il concentrato di pomodoro e bagnato con del brodo vegetale, ho regolato di sale e termitato la cottura.

Ho battuto le fettine di pollo per renderle più sottili.
Ho aggiunto alle zucchine a julienne il mascarpone, regolato di sale e pepe; ho messo un po' di ripieno nella fettina di carne, arrotolata e fernata con uno stuzzicadenti (che poi ho tolto prima di servire).
Ho rosolato e cotto gli involtini in una padella con olio di oliva, regolato di sale.

Se vi avanza del ripieno come è successo a me, nessun problema, lo potete usare per accompagnare il vostro piatto! Servire caldo con le zucchine al pomodoro.

Buon appetito!!!!