PESCHE ALL'AMARETTO

Un frutto estivo è la pesca, si può usare in tantissimo modi...oggi la presento con l'amaretto, ma non è la classica pesca al forno....

Ingredienti:

• 1 kg di pesche
• 250 ml di liquore all'amaretto
• 2 cucchiai di zucchero extrafine
• 250 ml di panna da montare (io uso quella vegetale)
• 18-20 amaretti secchi
• 3 cucchiaini di agar agar (o altro addensante tipo la colla di pesce)

Scaldare il liquore all'amaretto ed unire un cucchiaino di agar agar (o 2 gr di colla di pesce). Suddividere il liquore nei bicchieri e mettere in frigorifero.

Spelare le pesche e frullare la polpa con lo zucchero.

Mettere le pesche frullate sul fuoco ed aggiungere 2 cucchiaini di agar agar (o 4 gr di colla di pesce) e scaldare per qualche minuto.

Mettere una parte del composto nei bicchieri, sbriciolare 2 amaretti in ogni bicchiere e l'altra parte del composto. Mettere in frigo per qualche ora.

Montare la panna e distribuirla sui bicchieri e guarnire con gli amaretti rimasti e petali di pesche!

Con queste dosi verranno 6 bicchieri.