TORTINO DI RISO

Oggi vi propongo una ricetta semplice, nata per non buttar via del risotto avanzato a pranzo.

Ingredienti:

• risotto avanzato a pranzo (in questo caso un risotto ai formaggi)
• 4 fette di prosciutto cotto
• mozzarella per pizza
• 2 pomodori
• 2 uova
• sale q.b.
• formaggio grana q.b.
• pangrattato q.b.
• qualche fiocchetto di burro
• origano secco (facoltativo)

Accendere il forno a 180°.

In una ciotola incorporare al risotto (naturalmente freddo) le uova, una generosa manciata di grana grattugiato, un cucchiaio di pangrattato e regolare di sale.

Foderare una teglia con carta da forno inumidita precedentemente. Mettere metà del composto di riso e comprimere bene sul fondo. Proseguire con uno strato di pomodori a fette (salare leggermente e aggiungere dell'origano secco a piacere), seguito dalla mozzarella, dal prosciutto e terminare con l'altra metà del composto di riso. Premere con un cucchiaio, spolverare con del pangrattato e aggiungere qualche fiocchetto di burro.

Infornare per 30 minuti (o fino a quando si forma la crosticina) a 180°.

Una volta sfornato il tortino, tagliare a quadrottini se volete servirlo per l'aperitivo. Ottimo se servito tiepido.