BISCOTTI DI MELIGA

Stai cercando una ricetta semplice per fare biscotti delicati?
Con pochi ingredienti otterrai semplici biscotti.

 INGREDIENTI:
- 250 gr. farina 00
- 250 gr. farina fioretto
- 200 gr. burro
- 150 gr. zucchero
- 2 uova 
- 1 tuorlo
- 1 bustina di lievito per dolci
- scorza di limone

Il procedimento è molto semplice, si impastano tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto come quello in foto.

Far riposare l'impasto per circa mezz'ora in frigo, avvolto nella pellicola.

Stendere l'impasto e tagliare con stampini. 

 Mettere i biscotti sulla placca del forno ed infornare a 180° per 10-15 minuti.

TORTA ALLO YOGURT FREDDA

Oggi vi propongo una torta veloce, leggera e senza cottura!!!! 

Ingredienti:

• 300 gr. di biscotti (in questa versione ho utilizzato le Cruschelle Balocco )
• 80 gr. di burro fuso
• 250 gr. di ricotta
• 250 gr. di yogurt ai frutti di bosco (o del gusto che preferite)
• 250 gr. di panna montata
• 50 gr. di zucchero
• 2 fogli di colla di pesce
• 3 cucchiai di marmellata ai frutti di bosco (o del gusto dello yogurt che avete scelto)

• acqua q.b. per sciogliere la marmellata

Dopo aver sciolto il burro, aggiungetelo ai biscoti tritati finemente e sistemate il tutto in una tortiera con chiusura a cerniera dove precedentemente avevate messo un foglio di carta da forno. Sistemate la tortiera in frigorifero.

Montate la panna (tenetene da parte un paio di cucchiai che scalderete per poter sciogliere meglio la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda), aggiungete lo zucchero, lo yogurt, la ricotta e la colla di pesce (potete usare l'agaragar in alternativa alla colla di pesce).

Trasferite il tutto nella tortiera. 

Scaldate la marmellata con l'acqua e lasciate raffreddare.
Disponete la gelatina così ottenuta sulla torta e ponetela in frigorifero per alcune ore.

Buon appetito!!!
  

TORTINI DI CARCIOFI

Le feste si avvicinano e si cercano nuove idee per stupire gli ospiti....ecco uno stuzzichino dal gusto delicato per un aperitivo!

Ingredienti:

- 1 rotolo di pasta brisè
- 10 spicchi di carciofi surgelati
- 1 confezione di mascarpone
- 3 cipollotti piccoli
- 1 uovo
- 50 gr. di parmigiano
- olio d'oliva
- sale e pepe  
- prezzemolo tritato a piacere

Volendo si può fare una torta e poi servirla a fette, io ho preferito fare monoporzioni, quindi ho rivestito con carta forno la teglia per i muffin e posizionato dischetti di pasta brisè.

In una padella ho fatto soffriggere i cipollotti che avevo lavato e diviso in 4 parti, ho aggiunto i carciofi e li ho portati a cottura, salati, pepati e aggiunto un po' di prezzemolo tritato.

Ho lasciato raffreddare.

Ho messo nel mixer i carciofi, il grana, il mascarpone e l'uovo, regolato di sale e frullato il tutto.

Ho trasferito il composto nelle mono porzioni e messo in forno per 10 minuti a 180°C.

Naturalmente ho avanzato il composto e ho preparato un risottino...semplicemente facendo un soffritto di cipolla e cucinando il riso con l'aggiunta del brodo vegetale.
A fine cottura ho aggiunto il composto di carciofi!!!

Buon appetito!

ROTOLO GOLOSO

Oggi ho preparato un rotolo alla marmellata velocissimo e da gustare in ogni momento della giornata!

 

Ingredienti:

• 3 uova
• 80 gr. zucchero
• 1 stecca di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
• 80 gr. farina 00
• 1 cucchiaio di acqua tiepida
• marmellata di albicocche (panna montanta come alternativa)
• pesche sciroppate (o altra frutta fresca)
• zucchero a velo

Ho acceso il forno a 190°.
Ho sbattuto le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, ho aggiunto i semi della stecca di vaniglia, il cucchiaio di acqua tiepida e la farina.
Ho messo l'impasto sulla placca da forno ed infornato per 10 minuti!
Ho messo dello zucchero a velo su un pezzo di carta da forno, ho sfornato la torta e messa sulla carta da forno. Ho cosparso con la marmellata di albicocche e le pesche tagliate a pezzettini ed arrotolato.
Ho finito il rotolo con una nevicata di zucchero a velo!!!!

TORTA RICOTTA E PRUGNE

Un torta velocissima da preparare con mille varianti!

 INGREDIENTI:

• una confezione di ricotta
• un rotolo di pasta brisee
• 3 cucchiai di Nutella
• 4 cucchiai di zucchero
• 2 uova
• 10 amaretti sbriciolati
• frutta sciroppata a scelta (io ho usato le prugne)
• mandorle a lamelle

Ho acceso il forno a 200°C.  Ho steso la pasta in una pirofila ed ho cosparso la base con la Nutella.
In una ciotola ho sbattuto le uova con lo zucchero e la ricotta; ho aggiunto gli amaretti sbriciolati. Ho messo il composto sulla pasta ed ho guarnito con le prugne e le scaglie di mandorle.
Ho infornato per 30 minuti circa.

Buona merenda a tutti!!!

INVOLTINI CON ZUCCHINE

Un'idea per il vostro pranzo.....involtini di carne pollo o tacchino (quello che preferite) con zucchine!

INGREDIENTI (in questo caso non indico le dosi, basta andare ad occhio) :

• fettine di POLLO o TACCHINO
• MASCARPONE (se volete un piatto più leggero va bene anche un formaggio spalmabile)
• ZUCCHINE 
• SALE, PEPE
• uno spicchio di AGLIO (oppure un pizzico di aglio secco)
• un cucchiaio di CONCENTRATO DI POMODORO
• PREZZEMOLO tritato (facoltativo)
• un bicchierino di BIRRA

Ho lavato e tagliato a julienne una zucchina e l'ho passata in padella con un filo d'olio di oliva, regolato di sale, pepe e aglio. Le ho lasciate raffreddare.

Nel frattempo ho lavato e tagliato un'altra zucchina a rondelle e l'ho cucinata con un filo d'olio di oliva, ho sfumato con la birra (dona un sapore particolare, se nn vi piace, sfumate con brodo vegetale). Una volta evaporata la birra, ho aggiunto il concentrato di pomodoro e bagnato con del brodo vegetale, ho regolato di sale e termitato la cottura.

Ho battuto le fettine di pollo per renderle più sottili.
Ho aggiunto alle zucchine a julienne il mascarpone, regolato di sale e pepe; ho messo un po' di ripieno nella fettina di carne, arrotolata e fernata con uno stuzzicadenti (che poi ho tolto prima di servire).
Ho rosolato e cotto gli involtini in una padella con olio di oliva, regolato di sale.

Se vi avanza del ripieno come è successo a me, nessun problema, lo potete usare per accompagnare il vostro piatto! Servire caldo con le zucchine al pomodoro.

Buon appetito!!!!

TORTA ROVESCIATA CON ANANAS E AMARETTI

Questa semplicissima torta, veloce è adatta per la merenda dei più piccoli (in questo caso non si dovrà usare il liquore), ma anche per i grandi!

INGREDIENTI :
(si usa una tazza come unità di misura, la mia contiene circa 180 gr.)

• 150 gr. di BURRO sciolto (l’unica che si deve pesare)
• 1 tazza e mezza di ZUCCHERO
• 3 UOVA
• 3 tazze di FARINA
• 1 bustina di LIEVITO per dolci
• 1 tazza di LATTE
• 1 scatola di ANANAS
• mezza tazza di AMARETTI sbriciolati
• un bicchierino di LIQUORE all’AMARETTO

per il caramello:

• 1 tazza e mezza di ZUCCHERO
• mezza tazza di ACQUA

Ho acceso il forno a 180°.

Ho sbattuto le uova con lo zucchero, fino a farle diventare chiare e spumose, ho aggiunto il burro sciolto. la farina ed il lievito, il latte, gli amaretti ed il liquore all’amaretto (se la torta è destinata a bambini, non si metterà il liquore).

Nel frattempo ho preparato il caramello, mettendo sul fuoco lo zucchero con l’acqua. Mi raccomando, non farlo troppo scuro, continuerà la cottura in forno.
Ho messo il caramello sul fondo della tortiera e posizionato le fette di ananas sul caramello (io ne ho usate 5, le altre le ho incorporate all’impasto, tagliandole a pezzettini).
Ho versato l’impasto nella tortiera ed infornato per circa un’ora. I tempi di cottura dipendono molto dal forno, fate la prova con uno stuzzicadenti, se sfilandolo è asciutto, la torta è pronta!

Importantissimo, questa torta si deve rovesciare sul piatto di portata appena sfornata!!!!!
Buon appetito!!!!!

BOTTONI DI MERINGA

Come si fa a resistere alle meringhe??? Provate con questa ricetta.

Ingredienti:

• 100 gr. di albumi (corrispondono a 3 uova)
• 100 gr. di zucchero a velo
• 100 gr. di zucchero extra fine
• cioccolato fondente q.b.
• panna fresca o latte q.b.
• coloranti alimentari

Mettere in una ciotola gli albumi e gli zuccheri e montare con una frusta elettrica a neve molto ferma.
Dividere il composto per aggiungere i vari coloranti alimentari e continuare a montare per quelche minuto.
Foderare con la carta da forno la placca ed accendere il forno a 100°C.
Mettere gli albumi montati a neve in una sac a poche e fare dei bottoni. Mi raccomando, devono esser pari!

Infornare per un'ora, controllare e, se si vedono delle piccole crepe, non preoccupatevi, le meringhe sono cotte! Se non le vedete, continuate ancora la cottura.

Sciogliere il cioccolato fondente con la panna (o il latte) ed usarlo per unire i bottoni.

PANINI AL LATTE

Oggi una ricetta di panini che si possono usare in mille modi....per un aperitivo con gli amici, per una cena.... Sembra difficile fare il pane in casa, in realtà è semplice e rilassante! Basta trovare le giuste dosi e conoscere il proprio forno....

Ingredienti:

• 350 gr. di farina Manitoba
• 150 gr. di farino 00
• 16 gr di zucchero
• 20 gr. sale
• 2 uova
• 200 gr. di latte
• 20 gr. di lievito di birra
• 100 gr. di olio di girasole

Scaldare una parte di latte dove si scioglierà il lievito di birra.
Nella ciotola della planetaria (o dell'impastatrice che avete a casa, oppure sul piano di lavoro della cucina) miscelare le farine, lo zucchero ed il sale.
Unire le uova, l'olio, il latte ed il lievito di birra sciolto.
Lavorare l'impasto fino ad ottenere un panetto morbido.
Ungere una ciotola e mettere a lievitare in un luogo caldo il panetto coperto da un canovaccio umido o la pellicola, fino a quando raddoppierà il suo volume.
Rilavorare nuovamente l'impasto e formare i panini (o fare altre forme), io ne metto alcuni nello stampo per muffin ed altri sulla placca del forno. Spennellare i panini con l'olio (in alternativa col latte oppure con un tuorlo). Se si vuole si può spolverizzare il pane con semi di papavero o di sesamo. Coprire nuovamente con il canovaccio umido e lasciare riposare fino a quando avranno raddoppiato il volume.
I tempi di lievitazione variano in base alla temperatura dell'ambiente.
Scaldare il forno a 180°C ed infornare per 20 minuti circa. Quando i panini saranno dorati, si potranno sfornare.

SALMONE CREMOSO

Oggi un secondo di pesce con una salsina delicata....

Ingredienti:

• 4 pezzi di filetto di salmone
• 250 ml di panna da cucina
• 1 scalogno
• olio q.b.
• sale q.b.
• latte q.b.
• erba cipollina q.b.

Scaldare l'olio e far soffriggere lo scalogno affettato. Aggiungere il salmone, prima cucinare la parte con la pelle. Girare di tanto in tanto.

Una volta cotto il salmone, metterlo in un piatto ed aggiungere la panna nel fondo di cottura e scaldare per qualche minuto.

Rimettere il salmone nella panna, regolare di sale ed aggiungere l'erba cipollina tagliata a pezzetti. Se si asciuga troppo, allungare con un po' di latte.

COPPA AI FRUTTI DI BOSCO

Un dolce al cucchiaio rapidissimo da preparare...

Ingredienti:

• 2-3 kiwi
• 250 gr di mascarpone
• 250 gr di frutti di bosco (anche surgelati)
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• qualche meringa per decorare
• granella di mandorle per decorare

Scaldare i frutti di bosco con lo zucchero di canna. Far raffreddare e poi frullare il tutto.

Lavorare il mascarpone con un cucchiaio, aggiungere il frullato di frutti di bosco ed amalgamare, se necessario aggiungere un po' di zucchero a velo.

Pelare i kiwi e tagliarli a pezzettini. Disporli nei bicchierini o coppette (io ne ho affettato uno per rivestire la base del bicchierino ed all'interno ho messo qualche pezzetto).

Terminare con la crema di mascarpone ai frutti di bosco.

Decorare a piacere con granella di mandorle e meringhe.

Mettere in frigo per almeno un'ora.

CARCIOFI E PATATE AL FORNO

Un contorno semplice, gustoso e soprattutto veloce da preparare!

Ingredienti:

• 8-10 carciofi
• 2-3 patate 
• 250 gr di mascarpone
• formaggio grana grattugiato q.b.
• latte q.b.
• sale q.b.
• burro q.b.

Imburrare una teglia da forno.

Sciogliere il mascarpone con un po' di latte per ottenere un composto cremoso. 

Pulire i carciofi e le patate ed affettare il tutto.

Iniziare con un primo strato di patate, salare, aggiungere il mascarpone e spolverizzare col formaggio grana.

Proseguire con uno strato di carciofi, salare, aggiungere il mascarpone ed il formaggio grana.

Continuare a far gli strati fino a terminare gli ingredienti.

Coprire il tutto con il latte ed infornare a 180° fino al completo assorbimento del latte.

CREMA DI ZUCCA E PORRO

Autunno, tempo di zucca! 

Ingredienti:

• 500 gr. di zucca
• 1 patata
• 1 porro piccolo
• 250 ml di latte
• brodo q.b.
• olio q.b.
• 1 rametto di rosmarino
• sale q.b.

Il procedimento è semplicissimo!

Scaldare un filo di olio ed aggiungere il porro affettato.

Pulire la zucca, la patata e tagliare a cubetti. Unire il tutto al porro, salare e far rosolare qualche minuto. Aggiungere il latte ed il rametto di rosmarino.

A metà cottura togliere il rosmarino ed aggiungere del brodo caldo.

Dopo circa un'ora e mezza, o quando si sente che la zucca è cotta, frullare il tutto. 

Servire con un filo di olio extra vergine di oliva.

E' ottima anche con l'aggiunta di pezzi di formaggio tipo fontina tagliato a cubetti e messi nel piatto.

COSTINE ALLA BOSCAIOLA

Un piatto da accompagnare con una polenta fumante....giusto per queste giornate piovose

Ingredienti:

• 1 kg di costine
• 250 gr. di funghi misti (si possono usare sia funghi surgelati, sia funghi secchi e variare la quantità a piacere)
• 2 cucchiai di passato di pomodoro
• brodo q.b.
• sale q.b.
• olio q.b.

Scaldare un filo di olio in una pentola capiente, se ne avete una in terracotta è possibile portarla direttamente in tavola a cottura ultimata. 

Unire le costine e far rosolare per qualche minuto. Bagnare col brodo caldo se si asciugano troppo.

A metà cottura unire la passata di pomodoro, i funghi e regolare di sale.

Terminare la cottura aggiungendo del brodo per non far asciugare le costine e creare un gustoso sughetto!

SPEZZATINO DI POLLO CON MELE

Un piatto un po' insolito, dal sapore deciso. Lo propongo come spezzatino, ma si può variare utilizzando il pollo tagliato a pezzi

Ingredienti:

• sedano, carota e cipolla per soffritto (va benissimo anche quello surgelato)
• 1 petto di pollo
• 1 o 2 mele renette
• una manciata di uvetta ammollata in acqua tiepida
• 2 cucchiai di farina
• 1 cucchiaino di curry
• brodo o latte q.b. 
• sale q.b.
• olio q.b.

Far soffriggere sedano, carota e cipolla con un filo di olio. Tagliare in bocconcini il petto di pollo.

Mescolare il curry con 2 cucchiai di farina ed infarinare i bocconcini di pollo; unirli al soffritto e far rosolare bene.

Bagnare col brodo caldo (o con il latte) per non far asciugare la carne. Tagliare la mela a pezzi non troppo piccoli.

Dopo circa 10-15 minuti, aggiungere i pezzi di mela e l'uvetta.

Regolare di sale.

Se non è abbastanza cremoso, aggiungere del brodo caldo (o del latte) e della farina col curry usata in precedenza.

BOCCONCINI DI TONNO

Ecco un'idea per accompagnare un aperitivo...

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 cipolla di Tropea
• 1 scatoletta di tonno al naturale
• 1 pomodoro
• 2/3 fette di pancetta affumicata
• 1 uovo
• sale q.b.
• pepe q.b.

Affettare finemente la cipolla, tagliare a cubettini il pomodoro e la pancetta e mettere il tutto in una ciotola. Unire l'uovo, il tonno sgocciolato precedentemente, regolare di sale e pepe.

Ritagliare dei cerchi di pasta sfoglia e riempire metà di questi col composto di tonno e cipolla, richiuderli con un altro disco di sfoglia.

Mettere in forno per 10 minuti circa. 

TORTA CIOCCOLATO & PERE

Son tornata!

Oggi un dolce che piacerà a tutti, dai più piccoli ai grandi! E' molto semplice e veloce da preparare....e senza usare la bilancia!

Ingredienti:

• 1 vasetto di yogurt magro bianco
• 3 vasetti e mezzo di farina
• 1 vasetto di zucchero
• mezzo vasetto di olio di semi
• 1 bustina di lievito per dolci
• 2 uova
• 4-5 pere
• mezzo vasetto di liquore all'amaretto
• 1 vasetto di cacao amaro
• mezzo vasetto di gocce di cioccolato
• mezzo vasetto di amaretti tritati
• zucchero di canna q.b.

Preriscaldare il forno a 180°.

Sbucciare le pere, una dovrà esser tagliata a spicchi per decorare, le altre a pezzettoni. Scaldare le pere con qualche cucchiaio di liquore all'amaretto e lasciar raffreddare.

Mescolare in un recipiente lo yogurt, lo zucchero, le uova, il liquore all'amaretto e l'olio. Aggiungere la farina ed il lievito setacciati, il cacao amaro, gli amaretti e le gocce di cioccolato. 

Unire all'impasto le pere tagliate a pezzettoni. 

Se volete un gusto particolare potete aggiungere del peperoncino, senza esagerare...sarà più sfiziosa!

Ungere una tortiera, infarinarla e versare l'impasto. Decorare con gli spicchi di pere e spolverizzare con lo zucchero di canna.

Infornare per circa 45-50 minuti.

Tornerò presto con nuove ricette e idee per voi!!!!!

PANINI E CORNETTI AL CIOCCOLATO

Le scuole sono iniziate, perchè non preparare dei panini dolci per la colazione dei più piccoli e non solo?

Ingredienti:

• 250 gr. di farina 00
• 3 uova
• 150 gr. di burro
• 1/2 dl. di latte
• 8 gr. di lievito di birra fresco 
• 50 gr. di zucchero
• 100 gr. di cioccolato fondente
• un pizzico di sale

Diluire il lievito in 4 cucchiai di latte tiepido ed un cucchiaino di zucchero.

Disporre la farina su una spianatoia, mettere al centro della fontana le uova ed il lievito, spolverizzare con un pizzico di sale sul bordo. Impastare per una decina di minuti.

Mescolare il burro morbido con lo zucchero ed aggiungerlo all'impasto.

Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con un telo e far lievitare per 2 ore circa.

Lavorare nuovamente l'impasto e stenderlo con un matterello formando un rettangolo spesso circa mezzo centimetro, suddividerlo in altri rettangoli più piccoli o in triangoli (se si vogliono fare i cornetti).

Mettere pezzi di cioccolato sulla pasta, ripiegarla e sigillarla.

Mettere i panini e/o cornetti su una placca da forno coperta con carta da forno, coprire e far riposare per 2 ore circa.

Accendere il forno a 170°.

Spennellare i panini e/o cornetti con il latte rimasto. 

Infornare per 15 minuti circa.

Si possono servire tiepidi a colazione oppure a merenda....

LONZA AL BALSAMICO

Un nuovo secondo piatto di carne....semplice, veloce e buonissimo!

Ingredienti:

• lonza di maiale
• aceto balsamico q.b.
• brodo q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• qualche fogliolina di menta
• olio di oliva q.b.

Legare la lonza, posizionarla in una teglia che possa andare in forno e sigillarla su ogni lato per qualche minuto a fuoco medio.

Bagnare con un bicchierino di aceto balsamico e un po' di brodo.

Regolare di sale e pepe e girare la lonza.

Bagnare nuovamente con un po' di aceto balsamico e di brodo.

Aggiungere la menta a pezzetti.

Coprire con alluminio e mettere in forno a 180° per 20 minuti circa.

CROSTATA DI RUCOLA

Oggi una veloce ricetta di una crostata salata....da proporre come antipasto o secondo.

Ingredienti:

• un rotolo di pasta brisee
• 500 gr. di rucola
• 2 uova
• una confezione di formaggio tipo Galbanino
• 50 gr. di prosciutto cotto a cubetti
• 3 cucchiai di formaggio grana grattugiato
• una confezione di panna (anche vegetale va bene)
• sale q.b.
• pepe q.b.

Bollire dell'acqua, salarla ed immergere per qualche minuto la rucola.

Mettere la pasta brisee in una teglia da forno e mettere alcune fette di formaggio tip Galbanino sul fondo con i cubetti di prosciutto.

Scolare la rucola e togliere bene l'acqua in eccesso e metterla sopra al formaggio ed al prosciutto.

Sbattere le uova con il formaggio grana, sale e pepe. Aggiungere la panna e versare il composto sulla rucola.

Infornare a 180° per 30 minuti circa.

Servire tiepida.

CROSTATA CON LA NUTELLA

A chi non piace la Nutella?? Oggi facciamo una crostata un po' diversa....

Ingredienti:

• 200 gr. di burro
• 200 gr. di zucchero
• 200 gr. di farina 00
• 100 gr. di farina di mandorle
• 100 gr. di farina di nocciole
• Nutella q.b.

La preparazione è semplicissima... Fare la frolla lavorando velocemente il burro, lo zucchero e le tre farine ( 00, di mandorle e di nocciole). Formare una palla, coprire con la pellicola e mettere in frigo almeno 30 minuti.
Accendere il forno a 180°.
Spennellare con un po' di burro la teglia ed infarinare.
Stendere la pasta e coprire con la Nutella.
Infornare per 15 minuti circa.

Servire fredda, magari con della panna montata oppure una pallina di gelato alla crema.

POLPETTINE DI TROTA

Semplicissime polpettine di trota...le potete servire con l'aperitivo, oppure come secondo...

Ingredienti:

• 2 filetti di trota salmonata
• erba cipollina q.b.
• sale q.b.
• pangrattato q.b.
• olio per friggere
• riduzione di aceto balsamico (facoltativo)

Togliere le lische e la pelle della trota.

Frullare la trota, mettere il tutto in una ciotola ed incorporare l'erba cipollina tagliuzzata, regolare di sale.

Formare le polpettine, passarle nel pangrattato e friggere.

Potete servirle accompagnate con la riduzione di aceto balsamico.

In pochissimi minuti avete un piatto gustoso che piacerà anche ai bimbi!



PESCHE ALL'AMARETTO

Un frutto estivo è la pesca, si può usare in tantissimo modi...oggi la presento con l'amaretto, ma non è la classica pesca al forno....

Ingredienti:

• 1 kg di pesche
• 250 ml di liquore all'amaretto
• 2 cucchiai di zucchero extrafine
• 250 ml di panna da montare (io uso quella vegetale)
• 18-20 amaretti secchi
• 3 cucchiaini di agar agar (o altro addensante tipo la colla di pesce)

Scaldare il liquore all'amaretto ed unire un cucchiaino di agar agar (o 2 gr di colla di pesce). Suddividere il liquore nei bicchieri e mettere in frigorifero.

Spelare le pesche e frullare la polpa con lo zucchero.

Mettere le pesche frullate sul fuoco ed aggiungere 2 cucchiaini di agar agar (o 4 gr di colla di pesce) e scaldare per qualche minuto.

Mettere una parte del composto nei bicchieri, sbriciolare 2 amaretti in ogni bicchiere e l'altra parte del composto. Mettere in frigo per qualche ora.

Montare la panna e distribuirla sui bicchieri e guarnire con gli amaretti rimasti e petali di pesche!

Con queste dosi verranno 6 bicchieri.



MELANZANE RIPIENE

Una gustosa ricetta con le melanzane....molto semplice!

Ingredienti:

• 4 melanzane lunghe
• 250 gr di carne trita o prosciutto cotto a cubetti
• 2 uova
• prezzemolo q.b.
• uno spicchio di aglio
• 4 cucchiai di formaggio grana grattugiato
• olio di oliva q.b.
• sale q.b.
• pangrattato q.b.

Lavare le melanzane e tagliarle a metà nel senso della lunghezza e svuotarle.

Tagliare a cubetti la polpa delle melanzane e scaldarle con un filo d'olio, l'aglio e il prezzemolo precedentemente tritati. Aggiungere la carne trita e salare.

Spegnere il fuoco ed unire le uova, il grana e salare.

Riempire le melanzane con il ripieno, spolverizzare con il pangrattato ed infornare a 180° per circa 20 minuti, termirare gratinando per qualche minuto.



GAMBERETTI NEL BICCHIERE

Oggi vi presento un'altra ricetta semplice e veloce, ma d'effetto!

Ingredienti:

• 500 gr. di mazzancolle
• 1 bicchierino di vodka
• 1 scatola piccola di mais
• 1 mazzetto di rucola
• qualche pomodorino
• olio extra vergine d'oliva q.b.
• sale q.b.
• scaglie di grana q.b.

Pulire le mazzancolle e cucinarle per qualche minuto in una padella con poco olio e sfumare con la vodka. Regolare di sale, quando la vodka sarà evaporata, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare.
Mettere in una ciotola le mazzancolle, la rucola, il mais e le scaglie di grana e condire con l'olio e regolare di sale.
Non resta che comporre il piatto, o come ho fatto io, il bicchiere!

POLLO AL CURRY CON PETALI DI UVA

Oggi un piatto dai sapori decisi! Non è il solito pollo con curry.... ho inserito anche l'uva e le cipolle rosse.

Ingredienti:

• un petto di pollo
• una cipolla rossa di Tropea
• un grappolo d'uva
• un cucchiaio di curry in polvere
• mezzo bicchiere di latte
• un cucchiaio di farina
• sale q.b.
• olio extra vergine d'oliva q.b.

Tagliare il petto di pollo a striscioline, mettere il tutto in una ciotola col curry, salare leggermente e coprire con buon olio e.v.o., coprire con la pellicola e mettere a riposare in frigorifero per almeno 8 ore.

Scaldare l'olio della marinatura ed unire la cipolla tagliata a rondelle. Cucinare a fuoco dolce per qualche minuto, aggiungendo il latte. 

Aggiungere il petto di pollo e l'uva precedentemente tagliata, la farina e regolare di sale.

Quando si sarà creata una crema, togliere dal fuoco e servire.



POMODORI RIPIENI INSOLITI

Una nuova idea per servire dei pomodori ripieni senza usare il forno! La ricetta è semplice, ma gustosa. Se si utilizzano pomodori piccoli, si può servire come antipasto....se come me usate pomodori più grandi, lo servirete come primo piatto.

Ingredienti:

• 4 pomodori
• 2 pugni di mix di farro, orzo, grano (se preferite usate solo il vostro cereale preferito)
• 1 mazzetto di basilico
• un cucchiaio di pinoli
• mezzo spicchio di aglio
• una noce di burro
• 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
• olio q.b.
• sale q.b.
• 1 mozzarella

Cucinare i cereali in acqua bollente e salta per 15 minuti circa. Nel frattempo, tagliare la parte superiore del pomodoro, svuotarli e salare all'interno. Mettere i pomodori a testa in giù per eliminare l'acqua.

Tagliare la polpa dei pomodori a cubettini, allo stesso modo la mozzarella.

Lavare il basilico, metterlo nel frullatore con l'olio, i pinoli, il burro, il parmigiano e un pizzico di sale. Frullare per qualche minuto, fino ad ottenere una bella crema.

Scolare i cereali ed unire i cubetti di pomodoro, la mozzarella ed il pesto.

Riempire i pomodori con l'impasto e mettere in frigorifero fino a quando li servirete.

TORTINO DI RISO

Oggi vi propongo una ricetta semplice, nata per non buttar via del risotto avanzato a pranzo.

Ingredienti:

• risotto avanzato a pranzo (in questo caso un risotto ai formaggi)
• 4 fette di prosciutto cotto
• mozzarella per pizza
• 2 pomodori
• 2 uova
• sale q.b.
• formaggio grana q.b.
• pangrattato q.b.
• qualche fiocchetto di burro
• origano secco (facoltativo)

Accendere il forno a 180°.

In una ciotola incorporare al risotto (naturalmente freddo) le uova, una generosa manciata di grana grattugiato, un cucchiaio di pangrattato e regolare di sale.

Foderare una teglia con carta da forno inumidita precedentemente. Mettere metà del composto di riso e comprimere bene sul fondo. Proseguire con uno strato di pomodori a fette (salare leggermente e aggiungere dell'origano secco a piacere), seguito dalla mozzarella, dal prosciutto e terminare con l'altra metà del composto di riso. Premere con un cucchiaio, spolverare con del pangrattato e aggiungere qualche fiocchetto di burro.

Infornare per 30 minuti (o fino a quando si forma la crosticina) a 180°.

Una volta sfornato il tortino, tagliare a quadrottini se volete servirlo per l'aperitivo. Ottimo se servito tiepido.